食品级甜菊糖苷的安全性高非常的高，在巴西和其他地方的食品级甜菊糖苷食品已有几百年历史，没有发现任何毒药，食品级甜菊糖苷为非致癌物质，无毒副作用，食品安全。

不仅食品级甜菊糖苷的甜度更纯洁，而且甜度可以协同效应。食品级甜菊糖苷是耐热和耐光。它在pH 3～10范围内稳定，易于储存。该溶液的稳定性较好，在一般饮料食品的ph范围内，加热过程仍保持稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机溶液中贮存六个月，变化不大；在酸和碱介质中不分解，可防止发酵、变色和沉淀。

食品级甜菊糖苷纯甜，清凉爽口，口感类似白糖，甜度约为蔗糖的150～300倍。其中，糖的甜度约为蔗糖的450倍，口感较好。食品级甜菊糖苷的溶解温度是甜度和口味密切相关。一般低温溶液，甜度高，高温溶解后口感好，但甜度低。

食品级甜菊糖苷能够跟柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、氨基酸等使用，后味有消毒甜菊糖的效果，可以矫味使用混合这些物质发挥作用，提高甜度的甜菊糖的品质。

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