木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，也是人体糖类代谢的正常中间体。一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等农业作物中，经过深加工而制得的，是一种天然健康的甜味剂。

木糖醇白色晶体，是多元醇中*的甜味剂，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖替代品。它的分子式C5H12O5，是一种五碳糖醇。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。

木糖醇的作用：

1.甜味剂

木糖醇做*人的甜味剂、营养补充剂和辅助*剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少*影响糖代谢情况下，无须*促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起*值升高，**人服用后的三多*（多食、多饮、*），是***食用的营养性的食糖代替品。

2.改善肝

木糖醇能促进肝糖元合成，*不会上升，对肝*者有*和抗*的作用，*乙型*，乙型*及**，是肝炎**的理想辅助药物。

3.*

木糖醇的*特性在所有的甜味剂中效果*，首先是木糖醇不能被口腔中产生*的细菌发酵利用，*；其次在咀嚼木糖醇时，能促进唾液分泌，唾液多了既可以冲洗口腔、牙齿中的细菌，也可以增大唾液和*斑点处碱性氨基酸及氨浓度，同时减缓口腔内PH值下降，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，从而减少了牙齿的酸蚀，防止*和减少牙斑的产生，巩固牙齿。

4.*

木糖醇为人体提供能量，合成糖元，将*进行到底，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，使肝脏受到保护和修复，减少人体内有害酮体的产生，不会因食用而为发胖忧虑。可广泛用于食品、医药、轻工等领域。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势——每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种*食品中，作为*量白糖的代用品。

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