林原海藻糖 报价

林原海藻糖 报价

起批量(公斤) 价格
1-20 ¥25元/公斤
20-1000 ¥23元/公斤
≥1000 ¥21元/公斤
  • 更新日期:2022-08-02
主要用途: 甜味剂 执行标准: 国标 CAS:
型号: 食品级 包装规格: 20KG/袋 有效物质含量: 99%
含量: 99%


 

 

 

 

 

海藻糖甜度为蔗糖的45%,温和清爽。CAS号为99-20-7(6138-23-4),分子式为C12H22O11·2H2O,相应分子量为378.3,熔点为97℃,玻璃态转化温度为94℃,熔*为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性,能在小肠中消化吸收,可作营养源,其热量值为16.8kJ/g。
海藻糖的稳定性和呈色性:
1,pH稳定性:pH3.5~10 100℃ 24小时残存99%;
2,水溶液热稳定性:120℃ 90min无褐变;
3,含氨基酸水溶液热稳定性:溶液沸腾90min无褐变;
4,含蛋白质水溶液热稳定性:溶液沸腾90min无褐变;
5,水溶液的保存稳定性:37℃,12个月,不分解,不褐变。
6,酶的分解性:一般的酶不能将其分解,海藻糖酶对海藻糖的水解有专一性。它的同分异构体新海藻糖能被多种酶分解。

海藻糖在食品工业中的应用

1.烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香,不损害贮藏寿命,使人们品尝到产品原有的风味。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味更佳。

2.糖果类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖果、果汁饮料产品中使用,以调节产品甜质,从而能真正保持产品的原有风味。

3.能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的反应更平稳,这种*的特性结合它低致龋性和非*性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。

4.功克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品。由于它致龋性的降低,海藻糖可用于按配方配制益牙产品。

5.水果类

在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种好的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 且不损害产品贮藏期。

6.饮料

海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能, 使饮料风味更佳。

7.海鲜

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质、水界面*抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同,海藻糖不会导致喉咙炽热感,且没有*问题。

8.速冻品类

 

海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷冻制品的凝结点。可在冻品和冰冻糖果中用于产生新的糖霜,并产生独特的可口的风味。

 

 

郑州龙生化工产品有限公司长期供应各种食品添加剂原料(增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、营养强化剂、防腐剂、漂白剂、增味剂、面粉处理剂、品质改良剂等)!

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