乳糖醇的性状：乳糖醇白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度为蔗糖的30%~40%，热量约为蔗糖的一半。乳糖醇的熔点（oC）：146 。乳糖醇的溶解性：易溶于水、微溶于乙醇，稳定性高、不吸湿。

乳糖醇在提供低热量和其它健康益处时，也具有类似蔗糖的适口的甜味，但甜度只有蔗糖的30～40%。这种柔和的甜味也使乳糖醇成为与高倍甜味剂辅配使用的理想产品，可以达到与蔗糖相似的甜味，又能保持较低的热量值。乳糖醇的甜味与蔗糖相似的特性是乳糖醇的重要特点，用乳糖醇生产的糖果，虽然甜度略低，但却有诱人的甜味特性。

乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。我国规定可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点，按生产需要适量使用。

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