甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中提取的新型天然甜味剂，甜菊糖甙已在广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。

甜菊糖甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊糖苷有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷差，适度可口，是接近砂糖的天然甜味剂，浓度高时会有异味感。

甜菊糖苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿。甜菊糖苷与柠檬酸或甘氨酸并用；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合。

甜菊糖的特性：

1、低热值。用于制做低热量食品、饮料。

2、甜菊糖易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用。

3、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作过程中不会发生变化，也易于储运。

4、甜菊糖味似蔗糖，有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。

5、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40％。

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