林原海藻糖 国产海藻糖

林原海藻糖 国产海藻糖

起批量(公斤) 价格
1-25 ¥18元/公斤
25-1000 ¥15元/公斤
≥1000 ¥12元/公斤
  • 更新日期:2022-08-02
主要用途: 甜味剂 执行标准: GB CAS:
型号: 食品级 包装规格: 20KG/袋 有效物质含量: 99.8%
含量: 99.8%


 

 

 

 

海藻糖是两个葡萄糖分子以α,α-1,1键连接成的非还原性双糖,是天然二糖中最为耐酸耐热以及不褐变的糖质。甜度为蔗糖的45%,温和清爽。CAS号为99-20-7(6138-23-4),分子式为C12H22O11·2H2O,相应分子量为378.3,熔点为97℃,玻璃态转化温度为94℃,熔*为57.8kJ/mol,在RH95%以下无吸湿性,能在小肠中消化吸收,可作营养源,其热量值为16.8kJ/g。易溶于水,热乙醇,不溶于乙醚,在水中溶解度随温度变化明显,在10℃远小于蔗糖,80℃远大于蔗糖。
海藻糖的稳定性和呈色性:
1,pH稳定性:pH3.5~10 100℃ 24小时残存99%;
2,水溶液热稳定性:120℃ 90min无褐变;
3,含氨基酸水溶液热稳定性:溶液沸腾90min无褐变;
4,含蛋白质水溶液热稳定性:溶液沸腾90min无褐变;
5,水溶液的保存稳定性:37℃,12个月,不分解,不褐变。
6,酶的分解性:一般的酶不能将其分解,海藻糖酶对海藻糖的水解有专一性。它的同分异构体新海藻糖能被多种酶分解。

海藻糖在食品工业中的应用

1.烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的使用价值:海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香,不损害贮藏寿命,使人们品尝到产品原有的风味。在保持产品贮藏期时,海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气流动,以能使甜味更佳。

2.糖果类

海藻糖与其它大多数增甜剂混合,可在糖果、果汁饮料和药草产品中使用,以调节产品甜质,从而能真正保持产品的原有风味。

3.能量产品类

海藻糖被分解成葡萄糖,但与其他糖相比,海藻糖的*反应更平稳,这种*的特性结合它低致龋性和非*性作用,使得海藻糖极适用于按配方制造的饮料,以提供能量和减轻疲劳与压力。

4.功克力糖果类

在巧克力糖果中使用海藻糖,能调节糖果的甜味,特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品。由于它致龋性的降低,海藻糖可用于按配方配制益牙产品。特级海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解时吸收的热量可使多元醇的冷却效应降到最低。

5.水果类

在经加工过的水果(包括果酱、调味果酱和果馅)中,海藻糖是一种*的甜味调节剂。在水果类制品中添加海藻糖能够保持产品的原有风味 但不损害产品贮藏期。由于海藻糖性质的稳定性,不会产生水解,产品色泽不变并保持原有光泽。

6.饮料

海藻糖在饮料品中微甜口感好,能与其他大多数增甜剂结合使用,使其甜味更完善,可全面提高产品风味。在含酒精的饮料中,海藻糖不损减酒精的感官性能, 使饮料风味更佳。

7.海鲜

海藻糖作为一种对海鲜的低温保护剂特别有效,当海藻糖在蛋白质、水界面*抑制水的官能度时使海鲜的硬度、伸缩性及凝胶力增加,另外海藻糖的微甜性质也提高了海鲜的口感质量。与其他的低温保护剂用于处理海鲜不同,海藻糖不会导致喉咙炽热感,且没有*问题。

海藻糖的功能及用途:
1,冰淇淋、布丁、果冻、果酱、面包、糯米点心、儿童健康食品、*利用低甜味性,抗*性和低热量性,可用于糖果、口香糖、巧克力、人以及**者专用食品等;
2,利用矫香矫味性质,可用于咖啡、啤酒、葡萄汁、红茶、酱油、酿造醋、柠檬汁、冷冻鱼片、蟹糕、鱼糕、鲣鱼、海带、牛乳、大米以及清酒等;
3,利用热稳定性,用于粥、巧克力、豆酱、茶饮料、果汁饮料以及非油炸方便食品等;
4,利用抗淀粉老化,用于糕米点心、饺子皮、饭团以及面条等
5,利用抗蛋白变性,用于鱼制品、肉制品、蛋制品、乳制品、面团以及调味料等;
6,利用低吸湿性,用于粉末调味料、蟹腿及海带加工品、干果冻、脆米饼、快餐点心、营养糖以及保健食品等;
7,利用低呈色性,用于无油蛋糕、甜饼、火腿、运动饮料、蔬菜饮料以及乳酸饮料等;
8,利用保鲜和冷冻耐性,用于年糕、豆腐、调味汁、肉制品、水产品、奶制品、速冻食品、新鲜蔬菜、水果以及鲜花等。
9,利用天然保护稳定性,作为酶、蛋白、疫苗、菌等生物药和生物制剂的保护稳定剂。
此外,海藻糖的保湿特性可用于高品质的脱水药品、脱水保健品、化妆品的制造以及糖衣和外伤*的膏药中。

海藻糖在医药工业中的应用

1.在医学上已经成功地应用海藻糖替*蛋白作为血液制品、疫苗、*、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。不仅可以常温条件下干燥存放,更重要的是可以*的传播。

2.将*疫苗与海藻糖混合冻干后,发现在干燥状态下45℃时其稳定性和液态4℃保存条件时相当。这项目研究成功,将大大减化疫苗处理工序,降低疫苗的贮存及运输成本,且保证了长距离运输疫苗仍可保持相当高的活性,这将会大大有助于世界卫生组织实现在最大范围内消灭*的目标。

3.将海藻糖与制造血小板的细胞混合,经干燥脱水使细胞变干后,将其冻干在室温下可长时间保存。实践证明,加入海藻糖并经长时间保存的血小板在水化后仍有85%存活,存活率比大多数血库短期保存的血小板还高。

4.海藻糖可应用于研究用生物试剂的保存,例如各种工具酶、细胞膜、细胞器、抗体、抗原及*等等,使得生命科学研究更为方便快捷有效。

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