聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5-7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体*后，产生特殊的生理代谢功能，从而防*，脂肪沉积。

性状

由于离子交换和胶体的形成，减少人体对有毒及*的吸收，又可调节*，降低肠内β-葡萄糖，苷酸酶活性，排除*诱因等等。在食品添加剂中可作为:增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，*，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如:必要的体积，聚葡萄糖很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致*。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量(4.18KJ/g)。用在低糖食品中，适用于*人。是各种"液，固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。

功能特性

1、调节脂类代谢:聚葡萄糖可在小肠内造成一层膜，并缠裹部分食物脂肪，能有效限制*内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹感，减少进食量，从而达到*，减少脂肪堆积，预防*等。

2、*:聚葡萄糖能吸附胆汁酸、胆固醇变异原等有机分子，抑制总胆固醇(TC)浓度升高，降低胆酸及盐类的合成与吸收，降低人体血浆和肝脏*，*冠状*，胆石症和预防*等。

3、减少糖量吸收:聚葡萄糖可阻碍食物与消化液充分接触，抑制增*素分泌，促使葡萄糖吸收减慢，从而降低餐后*水平，充分发挥*的作用，防止*。

4、预防*:聚葡萄糖能在人体*中吸水膨胀并保持水分，增加粪便体积，刺激*，加速排便频率，起到*和预*的作用。

5、能够*:聚葡萄糖能有效调节*pH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩大，从而抑制腐生菌生长，防止*黏膜萎缩，并及时将体内毒素和代谢废物排泄，避免毒素从皮肤排出，达到美肤养颜的效果和预防*、胃*、*等*的发生。

健康

聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被大量用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖除具有不溶性膳食纤维所特有的明显增加粪便体积、增强通便、*外，还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，如结合清除体内的胆酸，*血清胆固醇，更容易引致饱腹感，能*饭后*水平等。

(1)、低热量

聚葡萄糖经过胃和小肠时不被吸收，约30%被大肠内微生物发酵，生成挥发性脂肪酸和CO2等，约60%从粪便中排出，产生的热量只有蔗糖的25%、脂肪的11%。由于聚葡萄糖的发热量极低，很少能转化为脂肪，不会引起*。

(2)、调整肠胃功能，促进营养物质的吸收

由于膳食纤维有助于*平衡，摄入高纤维膳食是维持*健康的关键。

聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，可以缩短食物在胃内的排空时间，*液的分泌，有利于营养物质的吸收和消化，可缩短内容物(粪便)通过*的时间，降低*的压力，减少肠内有害物质和肠壁接触的时间，促进*运动，增强*的渗透压，从而稀释胃肠中有害物质的浓度，并促使它们排出体外。

因此，聚葡萄糖可有效*，促进排便，*便秘，预防*，缓和有害物质所导致的*和*，改善肠内菌群和辅助抑制*的作用。

(3)、*的益生元

聚葡萄糖是有效的益生元，被摄入人体后，在胃*上半部分并不被消化，只是到了胃*的下半部分被发酵，这有利于*有益菌(双歧杆菌、乳杆菌)的繁殖，并抑制有害菌如梭状芽孢杆菌和拟杆菌。聚葡萄糖被有益菌发酵产生短链脂肪酸如丁酸等，降低了*pH值，可以帮助抵抗*，并降低*的危险性。因而，聚葡萄糖能给食品配方师提供有益于*健康的益生元配料。

(4)、*反应

聚葡萄糖能改善末稍组织对*的感受性，降低对*的要求，抑制*的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到*水平的目的，非常适于**食用。聚葡萄糖相对*反应只有5- 7，而葡萄糖有100。

(5)促进矿物元素的吸收

膳食中添加聚葡萄糖能够促进*对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在*中被发酵产生短链脂肪酸使*的环境酸化，而酸化环境增加了钙的吸收。日本的Hitoshi Mineo教授等发表在The Journal of nutrition(2001)上的研究表明:随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/L增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。

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