新一代防腐，乳化剂  单辛酸甘油酯

无色透明液体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂，HLB值为5.2，有防腐和乳化双重功能，主要用于食品、化妆品和医药工业中的*剂和乳化剂。

单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它*。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。GMC作为防腐剂进入人体后，在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸，甘油降解后进入TCA循环，俩者彻底氧化分解为二氧化碳和水，且供给身体能量。所以在人体内GMC不会产生不良的蓄积性和特异性反应，是安全性很高的物质。

国内目前食品中大量应用的防腐剂苯甲酸钠，丙酸钙，山梨酸等的几种，虽然它们都有防腐杀菌的功能，但都有一定的毒性，使用量受到限制，达不到理想的防腐效果。而GMC杀菌能力优于前者，并不受其酸碱的影响，毒性低。经多种食品防腐试验，效果明显：在肉制品中添加浓度0.05％ 0.06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0.04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。由于它能溶于水和油脂中所以能和大多数食品协调，选用适当的协同剂配合使用，效果更佳。

目前，国外法定用作食品防腐剂的化合物已有二十多种，如苯甲酸、尼泊金（乙、丙、丁和庚酯）类、山梨酸及其盐（钠、钾）类、丙酸及其盐（钠、钾）类等。据有关资料报道，低碳链脂肪酸GMC的安全性比苯甲酸钠，山梨酸钾都高，而且防腐效果*。在日本的食品卫生法中规定不受用途和添加量的限制；FDA批准为GRAS（一般公认安全的）食品添加剂。

技术指标

（质量标准Q／ZJK 005-2008）

酸值（mgkoH／g）≤5.0

皂化值（mgkoH／g）250−270

重金属（以Pb计），％＜0.001

砷（以As计），％＜0.0003

使用方法

本品溶于油脂或分散于60℃左右的热水中添加使用。

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）规定，用于糕点、面包，馅料等，最大使用量为1.0g／kg；用于肉灌肠类，最大使用量为0.5g／kg.

郑州龙生化工产品有限公司长期供应各种食品添加剂原料（增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、营养强化剂、防腐剂、漂白剂、增味剂、面粉处理剂、品质改良剂等），品质*、信誉至上！

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