阿拉伯糖，又被称为L(+)-树胶醛糖、L(+)-阿戊糖、果胶糖等。原系从一种叫阿拉伯树分泌的胶体中经复杂的化学和物理方法分离提取出来的一种左旋单糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游离存在。

特性

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味(甜度为蔗糖的50%左右)，熔点159~160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°(C=3)，溶于水，但溶解度低于蔗糖;对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159～160℃，相对密度1.625，溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖有*，从而减少体内新脂肪的产生。L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%比例的L-阿拉伯糖，能够抑制人体60—70%蔗糖的吸收，长期使用可以*。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。

功能

L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项，一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖(在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和果糖而被吸收)而导致的*;简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因L-阿拉伯糖*，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的有机酸，这种有机酸*，再加上L-阿拉伯糖在小肠里*，从而减少体内新脂肪的产生。L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用。在蔗糖中加入3.5%的比例，能够抑制人体60-70%蔗糖的吸收，长期使用可以*。单独食用L-阿拉伯糖，效果相同。

*

L-阿拉伯糖*代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而*。据报道，在蔗糖中添加3.5%的L-阿拉伯糖，可以*，同时也使*值少升高约50%。

控制*

L-阿拉伯糖作为一种低热量的糖，抑制因摄入蔗糖而导致的*，因此可以*，*。

预*，促进双歧杆菌生长

日本的研究结果显示:有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。据三和淀粉株式会社试验证明，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌(Bifidobacterium)的生长。唐和唐L-阿拉伯糖本身是难以被*吸收的糖，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。

L-阿拉伯糖的主要应用

应用于除婴儿食品外各类食品和医药中间体

多用于饮料、乳制品、巧克力、糖果、焙烤糕点、保健口服液、保健或减 肥食品中，主要利用*的原理，来达到日常饮食习惯下控制*的效果。

代糖原料或餐桌代糖品，可直接与蔗糖配伍。

用作*剂的营养补充剂或非处方药，以及药物合成的中间体。

L-阿拉伯糖的食用方法

L-阿拉伯糖（纯度≥99.5%）可单独食用，也可以与蔗糖配伍使用。添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性状仍保持不变，可在各种食品中使用。

一般情况下，每天食用三次，每次食用3-5克的L-阿拉伯糖即可，可在餐前或用餐过程中服用。（加入冰矿泉水溶解后饮用，对促进*，解除便秘，效果尤其显著）。

在蔗糖中按比例加入4%的L-阿拉伯糖，能够使人体*，降低糖耐量。单独食用L-阿拉伯糖，在进食含蔗糖的食品时也有同样的效果。

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