蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯优质供应商

蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯优质供应商

起批量(公斤) 价格
1-20 ¥24元/公斤
20-500 ¥20元/公斤
≥500 ¥18元/公斤
  • 原 产 地:中国 广西
  • 更新日期:2022-08-02
CAS: 型号: 其他 用途、使用范围: 食品
包装规格: 10KG/箱 类型: 食品乳化剂


 

蔗糖脂肪酸酯 别名:脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS) 

蔗糖脂肪酸酯的用途

乳化剂,亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒,是一种良好的食品乳化剂。

蔗糖脂肪酸酯的应用

1.蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。

2.具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水(或油、乙醚等)混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。

3.蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品,具体应用如下:

1蔗糖脂肪酸酯用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.3%1%(HLB116)

2蔗糖脂肪酸酯用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.2%0.5%

3蔗糖脂肪酸酯用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.1%0.5%(HLB7)

4蔗糖脂肪酸酯用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.2%1.0%(HLB39)

5蔗糖脂肪酸酯用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.1%0.2%(HLB511)

6蔗糖脂肪酸酯用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂1.0%10%

7蔗糖脂肪酸酯用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.1%0.5%(HLB116)

8蔗糖脂肪酸酯用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.1%0.5%(HLB13)

9蔗糖脂肪酸酯用于乳化香精、固体香精,适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化,防止制品中的香料损失。用量为0.05%0.2%(HLB716)

10蔗糖脂肪酸酯用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜,具有*作用,保持果蔬新鲜,延长储存期。用量为0.3%2.5%(HLB516)

 

此外蔗糖脂肪酸酯也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

 

蔗糖脂肪酸酯的用量:用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包、八宝粥、饮料,一般使用量为1.5g/kg;用于乳化天然色素,一般使用量10.0g/kg;糖果(包括巧克力及巧克力制品),10g/kg。此外本品尚可用于胶姆糖配料。

 

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联系人:张静(销售部

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